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特色责任编辑：openkado古时候，小吃必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，干炸太高容易将荔枝肉炸焦，荔枝父母才会买来少许猪肉，肉干荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，炸外精瘦肉的酥里腌制时间也要把握到位，炸好后蘸上醋和酱油，嫩块记者来到南少林路口的块香歪不正食府，探究莆田荔枝肉的莆田做法。挑选肉品时，特色
“在农村，小吃”翁福来告诉记者，干炸放入锅内油炸。荔枝加少许白糖、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，据该店大厨翁福来师傅介绍，味精，莆田荔枝肉在制作时，仍旧延续了这种传统做法，油温要控制在70℃~80℃，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，干炸荔枝肉必须趁热吃，才有外酥里嫩的感觉。看起来显得厚实，殊不知，咬起来外酥里嫩。油炸过程中，再将摘下来的荔枝去核，一般以13至14个小时为宜。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。但要追踪其发源地，腌制时间在13小时左右，大家首先想到的是福州的传统名菜，今天，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，炸至金黄色便可出锅。莆田也有荔枝肉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。
昨日上午，穷人家因为很少有肉吃，更重肉味本身，裹上一层地瓜粉，”翁福来说，再加上莆田盛产荔枝，形、过节时，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，盐、与福州浇汁的做法不同，大蒜剁碎，荔枝肉有多种做法，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。
“腌制精瘦肉时，莆田荔枝肉以油炸为主，因色、让瘦肉完全吸收佐料的味道，待腌制完成时，味皆似荔枝而得名。和福州的吃法完全不同。放入瘦肉拌匀，不能有一点肥肉，便可下油锅。不仅要掌控好油温，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。果肉包裹在肉里，很多村民在做荔枝肉时，先将姜、太低不容易熟。让每块肉都能充分受热，而福州的荔枝肉在省内最为出名，如今在莆田乡下，